TORTINO DI QUINOA

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La giusta serata, con la giusta compagnia ed ecco che spunta una piacevole cena … tra gli assaggi di antipasto che ho preparato mi sono cimentata in una nuova ricetta, ho voluto cucinare un tortino di quinoa con uva passa e altri ingredienti leggeri e salutari e devo dire ha superato le mie aspettative… buonissimo!!!! Date un occhio :

Ricetta per 2 persone :

150 gr di quinoa

1 carota piccola

1 zucchina piccola

1 spicchio d’ aglio

5 rametti di prezzemolo

1 pomodoro non troppo grande

Uva passa

Zenzero

Olio e sale

Per prima cosa ho tagliato a dadini piccoli piccoli le verdure dopo averle accuratamente lavate e sbucciate e ho messo in ammollo, in acqua tiepida, l’ uva passa per renderla più morbida;

065ho disposto in una pentolina antiaderente l’aglio con l’ olio e poi ho aggiunto le zucchine, le carote e il prezzemolo, ho lasciato cuocere per circa 8 minuti e poi ho aggiunto dello zenzero grattugiato.

Ho buttato nell’ acqua bollente la quinoa, precedentemente lavata, e l’ho lasciata cuocere per 15/18 minuti, come riportava la scatola, una volta pronta l’ho aggiunta alle verdure già cotte ed ho unito un pomodoro tagliato a cubetti e l’uva passa (io ho tagliata in piccoli pezzetti anche l’uva).

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Se poi volete consumarlo freddo e rendere il piatto bello anche alla vista fate come ho fatto io, ho riempito degli stampini cuki, ho lasciato riposare il composto per un’oretta circa poi li ho capovolti nel piatto e aggiunto qualche ramo di prezzemolo intero come decorazione!

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Buon appetito

Sheila

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