ZUPPA DI LEGUMI E CEREALI

Si sta avvicinando la stagione invernale e io posso ricominciare a cucinare le mie amate zuppe!!!zuppa di legumi e cereali

Io, sia per questioni di tempo che di praticità, uso le confezioni di cereali e legumi misti che vendono nei supermercati!

Quella che di solito prendo io è una miscela di orzo perlato, farro perlato, grano saraceno, piselli spezzati, lenticchie rosse e lenticchie verdi;

Ingredienti

Sedano, carota e cipolla

Erbe aromatiche (es.timo,alloro,salvia,rosmarino)

Olio extra vergine di oliva

Parmigiano reggiano

Brodo

Leggete sempre le istruzioni dietro la confezione…di solito bisogna mettere in ammolo i cereali e i legumi almeno la sera prima; il giorno seguente scolateli, preparate un soffritto di cipolla sedano e carote e aggiungeteci la zuppa mescolando per un minuto circa.

Aggiungete il brodo, il mazzetto di erbe aromatiche (legatelo al manico in modo che non si sparpaglino dentro alla zuppa) un po’ di parmigiano grattugiato, aggiustate di sale e portate lentamente a bollore la zuppa,  coprite e fate cuocere per circa un’ora aggiungendo il brodo se necessario.

A cottura ultimata, eliminate il mazzetto di erbe aromatiche, aggiungete un filo di olio e servite con crostini a piacere…

A volte aggiungo delle molliche di pane abbrustolito, proprio dentro la zupppa, molti invece aggiungono a metà cottura anche dei pezzetti di pomodorini e patate sbucciate a cubetti …questi sono dei consigli voi potete aggiustarvela come più vi piace!

Buon appetito!

Sheila

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